La bandeja paisa es un plato herbolario también conocido como bandeja de arrieroXo bandeja montañera, típico de la cocina antioqueña, correspondiente a los actuales Antioquia, el Viejo caldas o Eje cafetero (Caldas, Quindio y Risaralda), parte del norte del Valle de cauca y el norte del Tolima en Colombia. Arepas de chócolo La arepa es un plato hecho de masa de maiz molido o de harina de maíz precocidad[1] popular y tradicional en las gastronomías de Colombia, Venezulea Panama donde se conoce como tortilla y changa. Es uno de los platillos tradicionales y emblemáticos de Colombia y Venezuela. Mondongo antioqueñoEs un plato muy bien sazonado y de sabor característico. Se prepara con panza de res, limpia y cortada en trozos finos; carne blanda de cerdo, también cortada en trocitos; varios vegetales y verduras, todo cocinado por largo tiempo y acompañado de aliños y especias. Muy similar a los “callos a la madrileña”[2] Presenta variedades, como el mondongo de tres carnes.HogaoEl hogao es una salsa salada (en ningún caso dulce y se prepara con sal al gusto). Es un condimentoT para sazonar comidas, hecho a base de tomate y cebolla (de preferencia larga o junca), perteneciente a la categoría de las salsas.X es un hombre trabajador que transporta todo tipo de cargas [1] |
